您当前的位置:主页 > F最生活 >【苏格兰酒鬼养成之旅】抢先直击!麦卡伦耗资新台币56亿打造新 >

【苏格兰酒鬼养成之旅】抢先直击!麦卡伦耗资新台币56亿打造新

发布时间:2020-06-13  浏览量:524  点赞:674

    【苏格兰酒鬼养成之旅】抢先直击!麦卡伦耗资新台币56亿打造新

    如果Easter Elchies House代表麦卡伦的辉煌过去,那幺,全新的蒸馏厂就喻示着这个知名威士忌品牌的未来。这天我们很幸运,遇见了麦卡伦的首席酿酒师Dr. Nick Savage,他用几个数字来形容这座新酒厂,筹备5年、2014年动工、耗资1.4亿英镑(约新台币56亿元)、历时3年6个月完成。

    我忍不住用好奇目光梭巡每个角落,关于这个新酒厂的故事,得从5年前说起,拥有麦卡伦的爱丁顿集团,经过长达数年的讨论之后,终于拍板定案建造新酒厂,这个决定除了是因应麦卡伦近年不断成长的需求,也是改善体质的长期计画。

    爱丁顿执行长Ian Curle曾公开说:「我们正站在巨人的肩膀上,所做的是为下一代奠定基础。」加入麦卡伦2年的首席酿酒师Nick也告诉我,这个决定会影响麦卡伦的下一个10年、20年甚至50年。

    为了扛起麦卡伦的未来,爱丁顿大手笔投入5亿英镑,相当于新台币200亿的鉅资,其中1.4亿英镑用来兴建新酒厂,其他费用则拿来加码兴建仓储设备与麦卡伦最自豪的雪莉橡木桶供应链,等这个一条龙计画完成之后,麦卡伦从威士忌生产的上游到下游,几乎都能一手掌控。

    工作人员正在搬运刚运到的橡木桶。麦卡伦对橡木桶非常重视,以后也将建立自己的製桶厂。存放橡木桶的仓库,占地广大。

    而新酒厂的建造自然是其中的重中之重,最后敲定由「Rogers Stirk Harbour+Partners」出线,台湾人对这个建筑事务所应该并不陌生,他们的团队正在为台湾桃园机场打造第三航厦。

    麦卡伦新酒厂的造型以斯贝赛的丘陵为灵感。新酒厂掩映在树林中,几乎与周遭绿意融为一体。首席酿酒师Dr. Nick Savage身后就是新酒厂的入口。

    主设计师Graham Stirk在尊重景观兼具环保的精神下,抛弃了传统酿酒厂的屋顶象徵,在波浪式木製屋顶种上草皮,开窗引入天光,让新酒厂与斯贝赛周围的天然丘陵景观融为一体,完美贴合环保趋势,却不失时尚感。

    这个波浪型的木造屋顶结构由1,800根单梁、2,500屋顶构件和38万个独立构件组成,据说是世界上最複杂的木造屋顶之一。

    麦卡伦全球创意总监Ken Grier巡视新厂后满意地笑说:「斯贝赛地区拥有独特的美丽风景,我们刚好有机会在这里建造一个品牌的故乡,同时也把酒厂的精神展现给全世界。」

    麦卡伦全球创意总监Ken Grier站在VIP品饮室前自豪地说,这里可以尝到各种限量酒款。创意总监Ken Grier身后便是以玻璃分隔的蒸馏间。

    另一方面,麦卡伦也向全球最知名的蒸馏器製造公司福赛斯(Forsyth),订购了36支全新的蒸馏器。麦卡伦的蒸馏器是斯贝赛地区最小巧精緻的尺寸,全新的蒸馏器与1950年的版本形制完全一样,由1支酒汁蒸馏器对应2支烈酒蒸馏器,组合成的36支蒸馏器,分成3组,被放置在3个圆形内,在视觉上构成对称的协调性,各种複杂管线井然有序地分布周围,展现气势磅礡的工艺设计之美。

    麦卡伦首席酿酒师Dr. Nick Savage说,新蒸馏器已于2017年12月蒸馏出第一滴新酒,预计未来产能会比现在增加1/3。下方的蒸馏管线非常複杂,但从游客角度看过去,却又非常简洁。麦卡伦的蒸馏器是斯贝赛地区最小巧的版本,从1950年开始从未改变。

    首席酿酒师Nick补充说:「新酒厂的整个建筑和操作间是呈现流动的型态,所有东西都在同一个屋檐下,我们共有5个圆圈,一个圆圈是游客中心,另外4个圆圈是产品製造区。负责设计的建筑事务所Rogers Stirk Harbour一直在构思如何展示蒸馏器,因为这些小巧优质的蒸馏器有它独特的製程,他们想要尽力展示它的特点,后来他们想出了用圆形包围的方式来展现,我想这样的配置确实很好地表达了麦卡伦蒸馏器的特色。」

    全新的蒸馏间与游客体验中心,打破以往两者明显分隔的模式,以全透明玻璃紧密结合在一起,让游客可以最直观地欣赏威士忌的蒸馏工艺。现在,全新的蒸馏厂与游客中心已经完工而且对外开放,规模之大与概念之先进,震撼了整个业界,成为斯贝赛的一颗闪亮明珠。

    首席酿酒师Nick的任务是为麦卡伦承先启后,把珍贵的历史遗产与有趣的新概念结合在一起。

    当新酒厂翩然诞生,热闹派对落幕之后,还是得回归现实,首席酿酒师Nick的任务便是在所有生产转移到新酒厂之后,依然确保麦卡伦威士忌的经典风味不会改变。

    他笑说:「我们有近200年的历史,从1824年开始从事蒸馏,有非常多的历史、非常多的遗产、非常多的知识、非常多的技术存在这里,新的蒸馏厂已经在2017年12月蒸馏出第一滴酒,全面生产之后,产量将比之前增加1/3,我们会把这些资源整合起来,导向未来的客人。」

    身为一个威士忌迷,参观完新酒厂的此刻,我最想得到的,其实是麦卡伦即将推出、以新酒厂建筑结构为创作灵感的限量版威士忌「EDITION NO.4」,可惜今年7月才在台湾上市,急也急不得,只能压抑着蠢蠢欲动的酒虫,耐心等候了。

    麦卡伦首席酿酒师Nick及他率领的团队,以新酒厂为创作灵感,推出EDITION NO.4这款限量威士忌,向传承百年的酿酒工艺致意。即将推出的EDITION NO.4,是向新酒厂建筑结构致敬的限量版精品。(价格未定)(台湾爱丁顿寰盛提供)2017限定款的EDITION NO.3,选用6款橡木桶的熟成原酒,并提高小型橡木桶的使用比例,增加酒液与木材的接触面,让风味与香气更强烈。(台湾爱丁顿寰盛提供)传奇香氛大师Roja Dove也参与了EDITION NO.3的创作过程,最后完成令人满意的成果。(台湾爱丁顿寰盛提供)由麦卡伦酿酒大师Bob Dalgarno携手世界第一餐厅El Celler de Can Roca,在2016年推出的EDITION NO.2,目前也是一瓶难求。(台湾爱丁顿寰盛提供)2015年首发推出的EDITION NO.1,使用了8种橡木桶,目前已是市场上炒作的限定品项。(台湾爱丁顿寰盛提供)The Macallan Distillery/Easter Elchies House地址:Macallan Distillery, Easter Elchies, Charlestown of Aberlour Scotland, AB38 9RX UK网址签证:台湾旅客可持有效期6个月以上护照,免签证入境英国。汇率:1英镑约可兑换40元新台币。(2018年6月资料)时差:冬令时间慢台湾8小时,夏季慢台湾7小时。气温:苏格兰6月气温约摄氏10〜17度,但一天中往往气温变化极大,有时犹如四季。航班:苏格兰各城市与台湾间无直航班机,可从桃园飞伦敦、巴黎或阿姆斯特丹,航程约12〜13小时,再转机1〜2个半小时至爱丁堡或亚伯丁。当地交通:自亚伯丁机场、爱丁堡机场或爱丁堡Waverley车站,皆可租车自驾至斯贝河流域,车程约4〜5小时。

    ★《》关心您:未满18岁禁止饮酒,饮酒过量害人害己,酒后不开车,安全有保障。